(foto by Cristina, local: casa da Daiane na Jordânia)
Super leve e saborosa!
Massa:
1 kg de batatas cozidas com casca, (descascadas e expremidas).
Pegue a agua do cozimento do frango, coada, e junte numa panela grande com as batatas, 3 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto e coloque no fogo e deixe começar a ferver, va acrescentando a farinha de trigo até formar uma bola que solta da panela, va mexendo mesmo depois de ter solta, tente "sovar" dentro da panela com a colher de pau, quando voce ver que o fundo da panela começou a ficar marrom, mexa mais para massa secar so nao deixe o fundo queimar (queimar preto) para ficar com gosto, porque quando fica marrom o gosto na massa fica mais delicioso. Retire da panela, jogando no marmore ou numa mesa, passe um fio de oleo na massa e cubra com um plastico, deixando a massa esfriar. Quando estiver fria, vc deve sovar a massa bem, e depois começar a fazer as coxinhas. Esta mesma massa vc pode fazer enroladinho de salsicha, de queijo, presunto e queijo, carne moida, camarao, bom do que voce desejar. Já para fazer o risolis, na agua do frango antes de voce misturar as batatas coe e ferva para dar uma "secada" nesta agua até a metade, ai vc acrescenta 6 colheres de leite em pó dissolvidas em 2 copos de leite de vaca. O leite em pó com leite de vaca dao um gostinho de leite na massa do risolis, que fica showww! e va acrescentando a farinha do mesmo jeito que expliquei antes....adorooooo este meu jeito particular de fazer....a massa fica leva com um sabor deliciosoooo....
Recheio:
1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
1 Cebola grande
1 tomate maduro 1colher de sopa de sal 1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
2 caldos de galinha e açafrao
Para temperar o recheio: 2 dentes de alho picado 1 cebola picada 1/2 xícara de chá de salsinha
Para empanar:
1 clara
1/2 xícara de chá de leite
Farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água. Deixe cozinhar até o frango ( se quiser cozinhe peito de frango na panela de pressao, é mais rapido depois vc so desfia com garfo sem ter um trabalho enorme de desfiar com as maos ou com a faca). Reserve separadamente o frango, coe 2 litros do caldo do cozimento.
Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.
Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.
